湖北青砖是粘土烧制的，粘土是某些铝硅酸矿物长时间风化的产物，具有很强的粘性而得名。将黏土用水调和后制成砖坯，放在砖窑中煅烧便制成砖。粘土中含有铁，烧制过程中完全氧化时生成三氧化二铁呈红色，即常用的红砖；而如果在烧制过程中加水冷却，使粘土中的铁不完全氧化则呈青色，即青砖。带大家看一下湖北青砖是如何烧出来的。

　　窑一旦点火，就不能停下来；如果中途停下来，温度下降了，就会前功尽弃。大概要烧三四个昼夜，具体时间不定，因为柴草的干湿程度会影响火候。观察火候的方法有两种：一种是看烟囱的出烟情况。砖窑出的是白烟，因为水汽很多；中间出的烟是墨黑的，可谓浓烟滚滚；而到了后面，因为窑内温度高燃烧充分，所出的烟很少了，甚至大烟囱是上空出现了明火，我们把它叫做出“阉鸡尾”，因为跳动的鲜红火焰很像阉鸡漂亮的尾巴。砖烧到这个程度，基本熟透了。另一种方法是察看窑堂里面的亮度。从窑门口往里看，哪一排砖亮透了，就是烧熟到了哪一排，一直到所有的砖都烧得红亮红亮的，这时才算差不多大功告成了。

　　当把所有的砖都烧熟了，就可以马上停火封窑。快手快脚用稀泥和砖块把烧火孔严严实实封堵住，然后挑着一对大桶上窑顶灌水，水顺着顶部的环状圆沟渗到窑内，哧哧之声作响，那水汽化后出现的那些白烟就会从窑的各种裂缝，及上面的洞涌出来，形成热气腾腾的局面。为什么要灌水呢，那是为了使砖头变青。因为在烧制过程中加水冷却，使粘土中的铁不完全氧化而生成低价铁，呈青色，即青砖。灌水之后把窑顶用土密封住。